Chili-Mais-Creme

1. Mais abtropfen lassen. Chili halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und grob hacken. Koriander waschen und ebenfalls gut abtropfen lassen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und die Stängel fein hacken.

2. Mais, saure Sahne, Currypulver, Hälfte des Korianders und die gesamten Stängel, sowie die Chili und 2 EL Limettensaft in einem hohen Becher mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Koriander servieren.

Kräuter-Dip

1. Knoblauch schälen und fein reiben (oder pressen). Kräuter und Frühlingslauch gut waschen und abtropfen lassen. Blätter der Petersilie von den Stängeln zupfen und fein hacken. Schnittlauch und Frühlingslauch in feine Röllchen schneiden. Gurken fein würfen.

2. Quark, Schmand und Mayo glattrühren. Knoblauch, Kräuter und Gurken unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Gewürzgurken-Wasser abschmecken.

Lachs-Creme

1. Dill waschen, die Dillspitzen von den Stielen zupfen und klein hacken. Einige Spitzen für die Garnitur beiseitelegen. Den Räucherlachs in grobe Würfel schneiden.

2. Dill, Sahne-Meerrettich, Räucherlachs und Frischkäse in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab grob mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Dill garnieren.

Paprika-Basilikum-Creme

1. Die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Gegrillte Paprika abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.

2. Paprika und Frischkäse, sowie die Hälfte des Basilikums in einem hohen Becher mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Leerdammer® Brat- und Backtaler

Nun die Leerdammer® Brat- und Backtaler auf dem Grill bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 3-4 Min. goldgelb grillen, bis sich die Oberseite leicht wölbt. Alternativ die Brat- und Backtaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für 8-10 Min. bei 200°C Umluft im Ofen backen, bis sich die Oberseite leicht wölbt oder für 6-8 Min. in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett goldgelb braten.