1. Die Brötchen aufschneiden und auf dem Grill kurz anbraten. Währenddessen den Babyspinat, die Tomate und Pilze waschen. Danach die Tomate, Pilze und Zwiebel in Scheiben schneiden; die Pilze mit etwas Öl in einer Pfanne leicht anbraten.

2. Die Leerdammer Brat- und Backtaler Knusper-Kruste auf dem Grill bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 3-4 Min. goldgelb grillen, bis sich die Oberseite leicht wölbt. Alternativ in einer beschichteten Pfanne (ohne Zugabe von Öl) bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3-4 Min. goldgelb braten oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für 8-10 Min. bei 200°C Umluft im Ofen backen, bis sich die Oberseite leicht wölbt.

3. Beide Brötchenhälften mit etwas Ketchup bestreichen und mit dem Babyspinat, den Pilzen, der Tomate, den Leerdammer Brat- und Backtalern, sowie den Zwiebeln belegen.