Leerdammer® ist ein Käse aus bester Kuhmilch, dem zu Beginn der Herstellungsphase speziell gezüchtete Käsereikulturen beigefügt werden. Sie sorgen dafür, dass aus der Milch eine feste Masse wird. Bei diesem Prozess produzieren die Bakterien Gase. Während der Reifephase können diese Gase dem Laib jedoch nicht entweichen, so dass Gasblasen entstehen – die berühmten Löcher im Leerdammer®.

In gereiftem Käse (also in allen Schnitt- und Hartkäsen wie auch bei Leerdammer®) ist von Natur aus keine oder nur sehr wenig Laktose enthalten, da bei der Reifung des Käses der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt wird. Je länger der Käse also reift, desto weniger Milchzucker ist enthalten. Analysen eines unabhängigen akkreditierten Institutes haben für alle Leerdammer®-Produkte einen Laktosewert von < 0,1 g/100 g ergeben. Alle Leerdammer®-Produkte können daher als laktosefrei eingestuft werden.

Bei unseren Leerdammer®-Produkten geben wir in der Zutatenliste "vegetarisches Lab" an. Hier können wir den Einsatz von mikrobiellen Enzymen bestätigen, d.h. diese Produkte sind für Lakto-Vegetarier geeignet und enthalten kein tierisches Lab.

In unseren Leerdammer® Scheiben- und Thekenprodukten, sowie dem 300g Stück ist laut Rezeptur kein Gluten enthalten. Allerdings können wir leider keine Garantie für Glutenfreiheit übernehmen, da es zu Kontaminationen bei Zulieferern kommen kann, die wir leider nie ganz ausschließen können.

In den Leerdammer® Brat- und Backtalern ist laut Rezeptur Gluten (Weizen, Gerstenmalzextrakt) enthalten. Dies ist in der Zutatenliste natürlich auch entsprechend gekennzeichnet. Die Leerdammer® Brat- und Backtaler sind also nicht glutenfrei.

Fett i. Tr. steht für „Fett in der Trockenmasse“. Fett i. Tr. steht nicht für den tatsächlichen Fettgehalt im Käse, sondern für jenen Fettgehalt, den man erhalten würde, wenn man einem Käse jegliche Flüssigkeit entzöge. Je mehr Wasser eine Käsesorte enthält, desto stärker unterscheidet sich der Fett i. Tr.-Gehalt also vom absoluten Fettgehalt. Folgende Faustregel erlaubt die einfache Berechnung des ungefähren absoluten Fettgehaltes:
Frischkäse: Fett absolut = Fett i. Tr. x 0,3
Weichkäse: Fett absolut = Fett i. Tr. x 0,4
Schnittkäse: Fett absolut = Fett i. Tr. x 0,5
Hartkäse: Fett absolut = Fett i. Tr. x 0,6
Schmelzkäse: Fett absolut = Fett i. Tr. x 0,5

Leider können wir keine kostenlosen Proben unserer Produkte versenden, da unsere Produkte kühl gelagert werden sollten. Leider kann man bei einem Postversand nie genau sagen, wie lange und bei welchen Temperaturen die Packungen unterwegs sind und Temperaturschwankungen können nicht ausgeschlossen werden. Somit können wir nicht garantieren, dass die Produkte in guter Qualität eintreffen und versenden daher grundsätzlich keine Produkte.

Es ist leider für Verbraucher nicht möglich, Produkte direkt bei uns zu bestellen. Leerdammer®-Produkte sind aber in den meisten Handelsunternehmen erhältlich, auch in Ihrer Nähe. Sollten die Produkte im Handel nicht verfügbar sein, so senden wir Ihnen gerne eine Listungsübersicht zu. In diesem Fall wenden Sie sich bitte über das Kontaktformular an unseren Verbraucherservice https://www.leerdammer.com/contact.de.html