1. Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und dazugeben.

3. Paprika und Zucchini waschen, die Champignons putzen. In Stücke oder Scheiben schneiden. Die Käsescheiben vierteln. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden.

4. Das Backblech mit Olivenöl auspinseln und die Eiermasse hineingeben. Paprika, Zucchini, Champignons und Kochschinken gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss mit den Käsescheiben belegen. Das Omelett in den vorgeheizten Backofen schieben und für 15 Minuten backen.

5. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Omelette auf ein Brett gleiten lassen. Das Omelett in acht Stücke schneiden. Dazu beispielsweise geröstetes Brot oder Salat reichen.