1. Mehl, Öl, 100 ml Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech sehr dünn ausrollen.

2. 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Leerdammer® Caractère in Streifen schneiden.

3. Crème fraîche und Feigensenf verrühren und den Teig damit bestreichen.

4. Zwiebel auf der Creme verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

5. Feigen mit einem Tuch abreiben, putzen, in schmale Spalten schneiden, auf dem Flammkuchen verteilen.

6. Nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren und servieren.